Helsingin Kahvipaahtimo Benjamin Andberg Kuva: Ulrika Hannula

Helsingin Kahvipaahtimossa paahdetaan intohimolla – ja biokaasulla

15.10.2018

Helsingin Kahvipaahtimon Benjamin Andbergin matka kahvin maailmaan alkoi jo 12-vuotiaana. ”Sain juoda isoisäni keittämää pannukahvia. Verratessani sitä äidin keittämään suodatinkahviin, maistoin valtavan eron kahveissa ja se herätti mielenkiintoni”, Andberg kertoo.

Uteliaisuus heräsi ja nuori Benjamin soitti ison kahvituottajan kuluttajalinjalle selvittääkseen vastauksen eri tavalla valmistettujen kahvien makueroon. Kuluttajalinjalla ei kuitenkaan osattu suhtautua nuoren uteluihin. ”Ne sanoivat ’älä häiritse’, joten menin kirjastoon perehtymään asiaan.”

Andberg alkoi itsekseen tehdä kokeiluja kahvilla. Yrityksen ja erehdyksen kautta hän selvitti hyvän kahvin salaisuuden. ”Ensin tein kokeiluja eri paahtoasteilla, mutta hoksasin tuoreuden vaikuttavan makuun tummuutta enemmän. Löysin vanhan prännärin, jolla paahdoin tuoreet pavut himassa samaan tapaan kuin ennen tehtiin. Nopeasti kuitenkin huomasin, ettei maku ole kiinni pelkästään tuoreudesta, vaan perimmäinen syy on kahvilaadussa ja sen alkuperässä”, Andberg muistelee.

”Kotona join aina parhaat sumpit ja halusin tuoda sen saman muillekin saataville”, Andberg kertoo syistään perustaa kahvialan yritys ja kehittää suomalaista kahvikulttuuria. Kehitysinto kasvoi Andbergin tajuttua, että suomalaisten kahvimaku on ollut vuosia samanlainen. ”Luin jostain, että Suomen suosituimmalla kahvilla on ollut jo 80 vuotta samanlainen paahto. Ihmettelin miten tämä voi olla mahdollista, kun kaikki muutkin makutottumukset on menneet eteenpäin. Miksei kahvimaku kulkisi mukana?” Andberg toteaa.

Kahvilla voi vaikuttaa

”Mulle on aina ollut tärkeää se, että pystyn vaikuttamaan asioihin niin pitkälle kuin mahdollista”, Anberg kertoo. Halu vaikuttaa ja tuoda suomalaisille parempaa kahvia sai Andbergin perustamaan helsinkiläisen Kaffa Roasteryn vuonna 2007. ”Ryhdyin yrittäjäksi, koska silloin pystyn ainakin makrotasolla vaikuttamaan esimerkiksi työntekijöideni hyvinvointiin”, Andberg kuvailee. Vuonna 2011 Andberg siirsi intohimonsa uuteen yritykseensä, Helsingin Kahvipaahtimon. Tänä päivänä Helsingin kahvipaahtimolla on kaksi kahvilaa ja oma paahtimo Teurastamon alueella. Helsingin Kahvipaahtimo valittiin vuonna 2014 “Vuoden Parhaaksi” Glorian Ruoka & Viini -lehdessä.

Makrotasolta kaikuu kerrannaisvaikutuksia kauemmaksikin. Andberg kertoo, että maailmanlaajuisesti 300 miljoonaa ihmistä saa elantonsa kahvista. Helsingin Kahvipaahtimo hankkii kahvipapunsa suoraan viljelijöiltä. ”Työssäni pystyn suoraan vaikuttamaan viljelijöiden ja perheidensä olosuhteisiin ja elinkeinoon. Tuottajan saama reilu korvaus näkyy kaikessa, sillä parempi laatu tuo paremman hinnan.”

Vaikka suorakauppajärjestelmä on yrittäjälle raskas, Andberg panostaa mielellään kahvin laatuun ja viljelijäsuhteisiin. ”Käyn paikan päällä, jotta näen itse, mihin kahvi menee, kuka sen kuluttaa ja varmistan samalla, että siitä maksetaan reilusti.” Tällä tavoin myös viljelijä perheineen saa enemmän. ”Juomalla parempaa kahvia, pystyy vaikuttamaan paljon. Helsingin Kahvipaahtimon kaltainen pienikin yritys ostaa monta tuhatta kiloa kahvia vuosittain.”

Ympäristöystävällistä kahvia biokaasulla

Andberg uskoo vaikuttamismahdollisuuksiin. ”Koko ajan ollaan menossa parempaan suuntaan. Mulla on vahva luottamus siihen, että jengi alkaa tajuamaan, mistä on kysymys. Että järkivalinnoilla tehdään yhteinen paikka paremmaksi. Ei pelkästään kahvilla vaan muillakin elämän osa-alueilla.”

Biokaasun käyttöönotto ollut yksi askel samaan suuntaan. Andbergille on tärkeää, että kahvia voidaan paahtaa uusiutuvalla energialla. ”Kun on vaihtoehto, meillä valitaan se maapallon kannalta järkevämpi.” Gasumin myyntipäällikkö Max Miilakangas on samoilla linjoilla: ”Uusiutuvista raaka-aineista valmistettu kotimainen Gasum-biokaasu on ympäristöystävällinen, tehokas ja kilpailukykyinen valinta, joka sopii ominaisuuksiltaan erityisen hyvin valmistavan teollisuuden tarpeisiin”, Miilakangas jatkaa. Helsingin Kahvipaahtimolla kahvi paahdetaan biokaasulla, sillä työ vaatii paljon energiaa. ”Voi jopa sanoa, että lämpö on toinen pääraaka-aine”, Andberg kuvailee.

”Kaasu ei myöskään pääse loppumaan kesken, sillä se tulee turvallisesti ja luotettavasti suoraan putkea pitkin käyttökohteeseen. Tällöin siellä ei myöskään tarvitse säilyttää nestekaasupulloja”, myyntipäällikkö Pekka Karinen Suomen Kaasuenergialta listaa. Kaasuputkisto helpottaakin kiireistä kahvipaahtimoyrittäjää. ”Meillä on takana pitkä taistelu pullokaasujen kanssa. Kyllä se hanasta tuleva kaasu on hieno juttu”, Andberg summaa.

Kuva: Ulrika Hannula